Đậu Hủ Kho Khóm Chay

Nguyên Liệu:

-Đậu hủ 

-Khóm chín (gọt sạch và cắt thành miếng vừa ăn)

-nước tương ngon

-hắc xì dầu

-bột nấm chay

-muối

-đường phèn (nấu trong nước cho tan để nguôị)

-tiêu bột

-nước lạnh

-dầu ăn

Cách Làm:

Sơ chế đậu hủ:

Ngâm đậu hủ qua đêm trong tủ lạnh trong nước có pha tí muối, bột nấm để coi như là ướp đậu hủ cho mặn mà khi kho.

Khi chuẩn bị chiên thì vớt ra để ráo rồi chiên trong dầu nóng. Không nên chiên quá vàng vì sẽ mất vị ngọt của đậu hủ.

Sơ chế món khóm:

Bắt nồi lên cho tí dầu, ba rô băm... có mùi thơm thì cho khóm vào xào. Nêm nước tương, hắc xỉ dầu, bột nấm chay, và đường. Vặn lửa nhỏ, lâu lâu trộn cho thấm đều. Khi khóm nhìn thấy trong thì hãy tắt bếp. Giai đoạn này hầu giúp khóm chín và thấm ngon hơn. 

Cách kho:

Pha chén nước xốt gồm có nước tương, hắc xỉ dầu, bột nấm chay, tiêu bột, nước lạnh, tiêu bột, nước đường phèn. Khuấy cho đều.

Bắt nồi lên bếp cho dầu ăn, ba rô băm vào. cho chén nước xốt vào khi bôrô đã thơm... Khi nước soi thì nêm lại coi vưà không. Cho đậu hủ và khốm vào kho với lửa nhỏ cho thấm đề. Khi nước rút lại còn 1/2 thì tắt trút ra dĩa dọn ra dùng chung với cơm nóng.

Tác giả công thức: KimKhanh

Nguồn: KimKhanh's Culinary Creations