BÚN RIÊU CHAY

Nguyên liệu:

- Bún

- Cà chua

- Sữa đậu nành( hoặc nước đậu)

- Đậu hủ, chao

- Rau sống: giá, xà lách, rau muống, bắp chuối...

- Gia vị:Muối, mắm, hạt nêm chay, đường, chanh, ớt, hạt tiêu, nước sốt rau củ.

Cách làm

- Cà chua bổ cau, xào cùng với chao nêm ít đường, muối, nước súp và thêm nước sôi cho đủ phần ăn. ( nước súp có thể ninh từ các loại rau củ).

- Gạch cua: đun sôi sữa đậu nành, tắt lửa, vắt chanh để sữa kết tủa.

- Đậu hũ rán vàng, sắt con chì cho vào nồi nước lèo đun khoảng 15'.

Trình bày

- Bỏ bún vào tô, chan nước dùng, múc gạch cua bỏ lên trên bún, cho ít rau mùi.

- Các loại rau sống rửa sạch bày ra đĩa.

- Vài lát chanh, trái ớt cho người ăn chua-cay.

 (Sưu tầm ở đây)